社会人になって間もない頃、全国を束ねる部長さんを空港まで迎えに行ったことがあった。新人である私に｢右手に包丁・左手に電卓｣との言葉を教えてくれた。どんなに調理技術があり美味しい商品が作れても(包丁)、原価計算や人件費、光熱費など運営に必要な経営能力(電卓)がなければ利益をだせずに店を閉める事になる・・・この言葉は私の座右の銘になった。
店舗運営や商品製造に必要な機器、備品、設備など写真付きで解説 スーパーマーケット器具・備品・用具辞典
